El pastel de terciopelo rojo, mejor conocido por su nombre en inglés «red velvet cake», es un bizcocho de color rojo que puede variar de rojo oscuro a brillante o rojo-marrón. Por lo general es preparado como un pastel en capas cubierto con un glaseado de queso cremoso o roux cocinado.

Los ingredientes comunes son mantequilla, harina, cacao, y colorante de remolacha o de comida roja (la remolacha se utiliza tradicionalmente). La cantidad de cacao que se utiliza varía en diferentes recetas. El glaseado de queso es lo más vinculado con el pastel, como también la crema de mantequilla.

Se cree que este pastel se originó en Maryland, Estados Unidos, a principios del siglo XX. A principios del siglo XIX, el pastel "terciopelo", un pastel de migas suaves y aterciopeladas, llegó a ser servido como un postre de primera clase, en contraste con lo que había sido el más común, pastel de migas más gruesas. Alrededor de la misma época, se introdujo el pastel del diablo, que es como algunos creen que surgió el pastel de terciopelo rojo. La diferencia entre los dos pasteles es que el pastel del diablo usa chocolate y el pastel de terciopelo rojo usa cacao.

En Canadá el pastel era muy conocido en los restaurantes y pastelerías de la cadena de centros comerciales Eaton's en las décadas de los 40 y 50. Promovida como una receta exclusiva de Eaton's, mucha gente creía erróneamente que el pastel era invención de la matriarca de la cadena, Lady Eaton.

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