¿Cómo se llama el método de preparación de café con el que se realizan diseños en su superficie?

El arte del latte («leche», en italiano) o arte del café con leche se refiere a los diseños creados en la superficie de expresos por un barista. Hay dos formas de crear estos diseños, y generalmente se utiliza uno de los métodos, e incluso a veces, una combinación de ambos.

El primer método consiste en ir manipulando el flujo de leche desde una jarra (conocido como latte art «vertido libre»). El segundo consiste en dibujar diseños con un instrumento (conocido como «etching»), con plantillas, polvos y espuma de la leche.

Con el aumento del renombre del arte del latte han emergido competiciones por todo el mundo para permitir a los baristas demostrar sus habilidades.

Podría decirse que la historia del arte latte comienza gracias a dos fundadores del mismo: Luigi Lupi y David Schomer en la década de 1980. Lupi empezó a desarrollar su técnica en arte latte gracias a su maestro barista de Verona, Italia, Piero Merlo, quién le mostró las bases para elaborar los capuchinos.

Aunque contrario a lo que se pueda sobreentender, Luigi Lupi y David Schomer no se conocían sino hasta mucho tiempo después cuando escucharon el uno del otro: los rumores y noticias sobre que inventaron esta revolucionaria técnica sobre el café.

Lejos de causar una discusión por quién era el verdadero precursor del arte latte, Lupi y Schomer se pusieron en contacto e intercambiaron material audiovisual para mejorar cada uno su técnica. Puede decirse que ambos baristas son los padres del arte latte