Un chocolatero es una persona o empresa que elabora repostería a partir de chocolate. Los chocolateros son distintos de los fabricantes de chocolates, que crean este producto a partir de granos de cacao y otros ingredientes.

Tradicionalmente, los chocolateros, especialmente en Europa, se formaban a través de un aprendizaje con otros que tenían mayor experiencia. Ahora es igualmente común que los chocolateros comiencen como pasteleros, o asistan a una capacitación culinaria específicamente para trabajar con chocolate.

Ser un maestro chocolatero implica perfeccionar el arte de trabajar con chocolate para crear postres, así como obras de arte hábilmente elaboradas. Los chocolateros deben comprender los aspectos físicos y químicos del chocolate, no solo para crear dulces, sino también para crear esculturas y centros de mesa.

Perfeccionar los aspectos técnicos del diseño y desarrollar el arte del sabor requiere muchos años de práctica.

Otra de sus habilidades debe ser la creatividad para presentar a sus clientes productos atractivos y novedosos que deleiten su paladares. El chocolatero debe seleccionar correctamente los ingredientes y combinar el chocolate con todo tipo de sabores, texturas y esencias. Entre los productos más originales se encuentran el tocino cubierto con chocolate o bombones con aceite de oliva.

Más información: es.wikipedia.org