¿A qué se le llama “bavaroise”?
La “crema bávara”, o “crema bavariose” o simplemente “bavariose”, es un clásico postre que data del siglo XIX. Se elabora con crema inglesa, gelatina y nata montada, pero además se suelen añadir purés de frutas para darle distintos sabores. En algunas versiones se incluye también merengue italiano.
Su origen es el siglo XIX, pero sobre su creación hay distintas versiones, según las más difundidas de ellas es una elaboración suiza o francesa. Marie-Antoine Carème (1783-1833), cocinero, pastelero, gastrónomo y escritor francés, autor de varias obras culinarias, es a quien se asigna la responsabilidad de la autoría de la primera receta publicada en su recetario.
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