Tzimmes es un plato judío tradicional y delicioso que generalmente incluye zanahorias y otros vegetales de raíz, y frutas secas como ciruelas pasas o pasas. Se cocina a fuego lento y generalmente se endulza con miel o azúcar.

A menudo se sirve en Rosh Hashaná, el Año Nuevo Judío, cuando es tradicional tener platos dulces y con infusión de miel. Los alimentos dulces simbolizan el deseo de un año bueno y dulce por delante.

También es costumbre comer alimentos cuyos nombres en la lengua vernácula aluden a bendición y prosperidad y la palabra 'yiddish' para zanahoria, o 'meren', que significa multiplicarse. En yiddish, la palabra tzimmes significa "un gran alboroto", probablemente debido a la gran cantidad de cortar, rebanar y mezclar necesarios.

A menudo, el tzimmes también se sirve junto con pechuga o pollo asado. De hecho, a veces la carne se revuelve en el estofado. Es uno de esos platos judíos tradicionales que parecen tener docenas de variaciones. Las zanahorias y la miel son estándar, pero más allá de eso, puede encontrar batata, calabaza, albaricoques, pasas, canela, jugo de naranja, azúcar morena, nuez moscada, ciruelas pasas, jarabe de arce, estofado de carne, manzanas e incluso caldo.

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