¿Qué son las estrellas Michelín?

Las estrellas Michelín son premios que se otorgan a los mejores restaurantes de acuerdo a la calidad, creatividad y cuidado que tienen con los platillos que sirven en sus establecimientos.

Se implementaron en 1936, y son otorgados por la compañia automotriz homónina. Los hermanos André y Edouard Michelín dedicados al mundo del automóvil, observaron el incremento de personas que se desplazaban en vehículos que necesitaban comer y dormir.

Por esta razon en 1900, nació la Guía Michelín, con una primera tirada de 35 000 ejemplares, que informaba de hoteles, restaurantes y carreteras. En 1910, se imprimió la primera edición de la Guía Michelín de hoteles de España y Portugal y se comenzó a comercializar en 1920, como una crítica gastronómica.

Inicialmente se basaba en recomendaciones de los clientes y luego de visitas anónimas de los críticos. Actualmente es una referencia fundamental sobre los lugares que cuentan con sus estrellas Michelín.

Para la obtención de una estrella, el establecimiento recibe 4 visitas de inspectores nacionales. La segunda se otorga tras 10 visitas de inspectores nacionales y franceses y la tercera se consigue después de un minucioso escrutinio de inspectores internacionales.

Obtener una estrella significa que es bueno en su categoría y tiene fama nacional, dos significa que tiene una calidad de primera clase en su tipo de cocina, y alcanzar tres estrellas es sinónimo de una calidad excepcional y de encontrarse entre los mejores del mundo.