"La poutine" es un plato de la Gastronomía de Quebec. Está elaborado con patatas fritas, queso en grano fresco, normalmente cheddar muy poco curado, y salsa de carne.

La provincia más francófona de Canadá tiene una gastronomía con origen francés pero influencias irlandesas, indígenas y de otros países francófonos. Algunos de los platos más populares de Quebec son: la tourtière, una especie de pastel de carne; los platos de jamón; el Paté Chinois, parecido al pastel del pastor pero con carne, maíz y patatas; la tarta de azúcar, una tarta de sirope de arce; la poutine, patatas fritas con queso y salsa de carne; sopa de guisantes secos y numerosos guisos de legumbres.

En la poutine el queso se añade cuando las patatas están recién hechas y se baña con la salsa de carne muy caliente, de forma que el queso se funde y las patatas fritas se ablandan. Este plato de comida rápida de la gastronomía canadiense ha traspasado las fronteras y es muy popular en EEUU..

La cocina de muchas de las ciudades de Quebec, sobre todo la de Montreal, ha recibido influencias de la inmigración judía. Por eso, en Montreal abundan algunos de los platos de esta gastronomía como la carne de ternera ahumada o smoked meat, o los bagels.

La smoked meat o carne ahumada es casi una seña de identidad de Montreal. Se corta a mano y se prepara en sándwiches de pan de centeno con mostaza.

Quebec es el productor más grande de sirope de arce del mundo. Se emplea tanto en platos dulces como salados.

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