Un sous-chef de cuisine (en francés, «subjefe de cocina»), o simplemente sous-chef, es un chef que es «el segundo en comando en una cocina; la persona que ocupa el siguiente puesto después del chef ejecutivo».

Un sous-chef es empleado por una institución que utiliza una cocina de nivel comercial, como un restaurante, hotel o crucero.

Las funciones de un sous chef incluyen coordinar y organizar el trabajo de los cocineros y demás trabajadores de la cocina, es responsable de la compra de productos, revisa los platos antes de servir y también participa en el desarrollo de menús y nuevas recetas.

Los sous-chefs están a cargo de asegurarse de que todo el equipo de cocina funcione correctamente. Deben comprender a fondo cómo usar y solucionar los problemas de todos los electrodomésticos e instrumentos de cocina en caso de que un dispositivo de cocina no funcione correctamente.

Algunos sous chefs se especializan en un tipo de cocina determinada, tales como la asiática, étnica, mediterránea y americana o, por otro lado, prefieren dedicarse a una especialidad culinaria como la pastelería o la preparación de carnes, pastas, aves y pescados; no obstante, sea cual sea el ramo escogido, estos profesionales deben distinguirse por su versatilidad al momento de preparar cualquier tipo de platillo.

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