El dodol es un dulce a base de palma de azúcar con sabor a caramelo que se encuentra comúnmente en el Sudeste Asiático y el subcontinente indio. Se elabora con leche de coco, jengibre y harina de arroz, y es pegajoso, espeso y dulce.

Originario de las tradiciones culinarias de Indonesia, también es popular en Malasia, Singapur, Brunei, Filipinas, Tamilnadu, Sri Lanka, Tailandia y Birmania, donde se llama mont kalama.

La historia de la producción de dodol está estrechamente relacionada con uno de sus ingredientes principales, el gula aren o azúcar de palma, un azúcar tradicional elaborado con la savia de la planta Arenga pinnata, y también con harina de arroz.

Es una golosina popular y uno de los dulces autóctonos más antiguos desarrollados en el sudeste asiático marítimo.

El origen exacto del dodol no está claro; aunque existe una notable diversidad de preparaciones del producto dentro de las comunidades insulares de Java y Sumatra, las variantes tienden a ser adaptaciones de cultivos poscoloniales.

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