Bellini es un combinado originario del Harry's Bar en Venecia, creado por Giuseppe Cipriani en 1948, cuando mezcló 2/3 de prosecco, un vino espumoso y seco italiano, con 1/3 de puré de melocotón, todo muy frío.

De forma casera y más sencilla se puede preparar con 2/3 de champán o cava y 1/3 de zumo de melocotón.

Con un champán rosado o un zumo de melocotón de tono rojizo o rosado se puede conseguir el característico color rosa por el que se dice que obtuvo su nombre: el pintor renacentista Giovanni Bellini, conocido por emplear rosas en sus pinturas.

Su sabor es suave y con poco contenido alcohólico.

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