Wermut, Vermouth, Vermut, Vermú o Vermout, tiene su origen en Alemania y se traduce ajenjo, uno de los principales ingredientes tradicionales que componen esta mezcla y que sin duda su sabor hace que hoy deje su huella en el mundo.

Una de las teorías nos transporta al año 400 a. C en Grecia rodeados de casas tradicionales de adobe, túnicas, barbas y botánicos, cuando Hipócrates una de las figuras más destacadas en la historia de la medicina, decide emprender la búsqueda para curar los dolores de estómago.

Su exploración comienza con extractos de plantas, hierbas, flores y vino que dieron como resultado una bebida aromática, creando lo que conocemos como Hipocrás, el vino especiado de la Edad Media.

Con el tiempo, el Vermouth logra escaparse de la medicina, para convertirse en un aperitivo gracias al mítico libro de cocina de Re Coquinaria publicado bajo el Imperio Romano. Aquí se encontró la receta de una mezcla de hierbas mediterráneas (donde por supuesto está el ajenjo) maceradas con buen vino.

Antonio Benedetto Carpano trabajando como asistente a la Piazza della Fiera, creó un experimento inspirado en la tradición y las recetas de su ciudad natal Bioglio Belese que se basó en mezclar: vino blanco, más de 30 hierbas, raíces, flores y cortezas de diferentes plantas, azúcar y brandy. Lo que resultó el Vermouth como licor oficial de la realeza.

Para resumir, el Vermouth es típicamente europeo y lo podemos encontrar en dos grandes familias: rojo y blanco.

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