El sombrero de paja toquilla, también llamado sombrero Panamá (o simplemente jipijapa o montecristi), es un sombrero con ala tradicional de Ecuador, que se confecciona de las hojas trenzadas de la palmera del sombrero de paja toquilla (Carludovica palmata).

A pesar del nombre (sombrero Panamá), los sombreros son originarios y fabricados en Montecristi, Ecuador; su nombre y su fama viene del hecho de que se hicieron conocidos y alcanzaron relevancia durante la construcción del Canal de Panamá cuando millares de sombreros fueron importados desde Ecuador para el uso de los trabajadores de la construcción. Cuando el entonces presidente estadounidense Theodore Roosevelt (1858-1919) visitó el canal usó dicho sombrero, lo que aumentó su popularidad.

Es un producto mundialmente demandado por su confección artesanal, siendo actualmente el producto representativo de las artesanías ecuatorianas.

El arte de tejer el tradicional sombrero ecuatoriano de paja toquilla fue inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO el 5 de diciembre de 2012.

Hoy día, los sombreros de paja toquilla se elaboran no sólo en Ecuador, sino en muchos otros países latinoamericanos pero Ecuador sigue siendo el primer exportador y el de mejor calidad. El Sombrero de Montecristi es una denominación de origen protegida por Ecuador.

No debe confundirse con el sombrero pintao, el cual sí es un sombrero originario de Panamá.

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