El Puchero Canario Siete carnes es una comida tradicional canaria que se servía en las casas más pudientes de la época. Es una receta con siete carnes: vaca, cordero, chorizo, tocino, perdiz, pollo y pichón, además de garbanzos y verduras como: zanahoria, patata, calabaza, batata, habichuelas, calabacines y pera.

Todo esto se complementa con gofio escaldado mezclado con caldo de Puchero, aromatizado con yerbagüerto y reforzado con manteca que se mete en la boca con gajos de cebolla roja.

Es probable, que después de las sopas de ajo y el gazpacho, el cocido sea la comida más antigua de España. La palabra cocido, es un término latino, participio pasivo de coquere a través del vulgar cocere= cocer.

Es probable que los cartagineses lo hubieran traído en el siglo II a.de C. Se sabe que fue Aníbal quien introdujo los garbanzos en nuestro país, y sin ellos no hay cocido que se precie.

Se trata de un plato clásico en la gastronomía española, y uno de los que echó raíces en Castilla. En el Madrid medieval era tenido por comida de gente sencilla, moros y judíos.

El cocido, a excepción del embutido de cerdo, era plato muy del gusto de judíos y moriscos que lo comían en viernes y sábado, días grandes de estas gentes.

También los castellanos viejos veían el plato con buenos ojos, en parte porque el cocido aceptaba todo cuanto quedaba en las despensas: era comida de rabos y solajes, de posos y sobras, como la olla podrida con la que seguramente anda emparentado.

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