Anisakis es un género de nematodos parásito, cuyo ciclo vital afecta a los peces y mamíferos marinos, en los que puede producir lesiones en su tubo digestivo. Son perjudiciales para los seres humanos y causan anisakiasis, el pescado que ha sido infectado puede producir una reacción anafiláctica, mediada por inmunoglobulina E.

Sus larvas viven en el aparato digestivo de especies marinas como la merluza, el bacalao, el atún, el pulpo, el calamar y en algunos crustáceos.

La vía de entrada de este parásito en nuestro cuerpo es la ingesta de pescado crudo, marinado, ahumado o poco cocinado.

La reacción de nuestro cuerpo puede desembocar en episodios de gastroenteritis que aparecen a las 24 o 48 horas produciendo: dolor de estómago, vómitos, diarrea y alergia, con episodios de urticaria que pueden complicarse hasta episodios muy graves de shock anafiláctico.

A través de análisis es posible localizar en la sangre un nivel elevado de eosinófilos (glóbulos blancos muy propios de cuadros de infección por gusanos y alergias).

La endoscopia digestiva alta y la biopsia, son métodos de detención de la presencia del parásito en el estómago y el duodeno.

El tratamiento se realiza con antibióticos, antihistamínicos y corticoides para los síntomas alérgicos y constituyen el tratamiento más eficaz.

Los especialistas deben recurrir a la cirugía cuando el caso se complica por el riesgo de obstrucción intestinal o peritonitis por el retraso en la eliminación del anisakis.

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